PISCO SOUR, EL TESORO LÍQUIDO QUE CONQUISTA CORAZONES
26 de abril de 2025
En el Perú, no hay comida más sagrada que el ceviche. Es más que un plato: es una ceremonia del mediodía, una reunión familiar, es memoria, celebración y orgullo. Y en Bitute Fusión Food, ese espíritu se mantiene vivo y se reinventa.
Aquí, en el corazón de Madrid, cada ceviche que servimos es una pequeña historia del Perú: de sus costas, de su gente, de sus sabores y aunque todos tienen en común la frescura y el respeto por la tradición, cada uno guarda una esencia única. Hoy, te los presentamos.
Este ceviche llega con la fuerza y frescura de las playas de Piura y Tumbes. Preparado con pescado del día y leche de tigre intensa, viene acompañado de cebolla morada, maíz peruano, camote glaseado y canchita crocante.
Es un plato vibrante, con un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y textura. Al probarlo, sentirás que te transportas a una tarde cálida frente al mar, con la brisa acariciando el rostro y el sonido de las olas como música de fondo.
Este es uno de esos ceviches que sorprenden. La leche de tigre de ají amarillo le da una profundidad y un picor suave que enamora. Se sirve con pescado fresco, maíz peruano, camote glaseado, chifles de plátano, yuyo y canchita.
Tiene ese espíritu limeño de las recetas de antaño, pero con un giro moderno que lo hace inolvidable. Es como volver a casa, a los sabores de la abuela, pero en una versión actualizada y sabrosísima.
El ceviche para los que quieren probarlo todo. Una mezcla fresca de pescado y mariscos seleccionados, bañados en leche de tigre clásica, con choclo, camote y cancha.
Este plato es pura abundancia, pura alegría. Es perfecto para compartir, para brindar, para sentir que el Perú cabe entero en una bandeja. Cada bocado es distinto, cada ingrediente suma una capa nueva de sabor.
Este es el ceviche con alma popular. Inspirado en las carretillas limeñas, tiene pescado marinado en limón, ají, lechuga, choclo, camote y chicharrón de pescado crujiente.
Es el más atrevido, el más callejero, el que hace bailar a los sabores en la boca. Si cierras los ojos, puedes imaginarte en una esquina de La Victoria, comiendo de pie, riendo entre amigos. No hay lujo, solo sabor y verdad.
A veces, el ceviche perfecto es el más simple. Pescado del día y camarones frescos, marinados con limón recién exprimido, maíz peruano, camote glaseado, yuyo y canchita.
Este ceviche es puro respeto por lo clásico. Es la base, la raíz, el origen. El que nos enseñaron desde chicos. No necesita adornos porque ya lo tiene todo: frescura, acidez, textura, y ese toque de hogar que reconforta.
No es solo un ceviche, pero merece estar aquí. La causa limeña, con patata prensada, ají amarillo, limón, pollo y aguacate, se sirve acompañada de nuestro ceviche norteño.
Es la combinación perfecta entre frescura y suavidad, entre costa y cordillera. Ideal para los que quieren probar dos clásicos en una sola cucharada.
Y para los verdaderos amantes del ceviche, no podía faltar la poderosa leche de tigre. Este concentrado, servido con trozos de pescado, chicharrones del día y chifles, es un shot de sabor y energía.
Refrescante, picante, sabroso. Dicen que cura la resaca, pero nosotros creemos que también cura el alma.
En Bitute Fusión Food, creemos que no hay un solo ceviche ideal. Cada persona tiene su momento, su antojo, su versión, pero todos tienen algo en común: ESTÁN HECHOS CON AMOR, con respeto por la tradición y con ingredientes de calidad.
Porque más allá del plato, el ceviche es emoción, es el abrazo que nos damos cuando estamos lejos de casa, es el sabor que nos recuerda quiénes somos.
Te esperamos en Bitute para descubrir juntos el ceviche perfecto para ti.
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