SEIS PLATOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA QUE DEBES PROBAR

Hay sabores que no solo se prueban, se sienten. Sabores que hablan de nuestras raíces, que traen a la memoria la voz de la abuela en la cocina, la mesa larga de domingo, la jarana que empieza con una guitarra y termina con abrazos. En Bitute Fusión Food, cada plato criollo que servimos es una celebración de esa herencia, un homenaje al Perú que nos habita y que llevamos con orgullo a cada rincón.

Hoy queremos invitarte a descubrir o redescubrir, seis platos de la gastronomía criolla peruana que, por su sabor, historia y alma, debes probar al menos una vez en la vida. Porque más que comida, son pedacitos del Perú servidos en plato.

1- Lomo Exótico

Tomamos el tradicional lomo saltado y lo llevamos a la selva, en Bitute Fusión lo llamamos Lomo Exótico, una versión sofisticada y apasionada del clásico, flameado con cecina ahumada y lomo fino, acompañado de un arroz chaufa amazónico y coronado con patacones crujientes.

Cada bocado es un viaje a la Amazonía, donde los sabores se funden con el fuego y el humo, donde la cocina no solo nutre, sino que emociona. Este plato no es solo una fusión, es una declaración de amor a la diversidad del Perú.

2- Ronda Marina

Si el mar hablara, lo haría con los sabores de nuestra Ronda Marina, pensada para compartir, reuniendo en un solo plato todo lo que amamos del océano, el ceviche fresco, el chicharrón crocante de pescado, la causa de pulpo, el arroz con mariscos y una infaltable leche de tigre que revive el alma.

Es un banquete de texturas, colores y emociones. El mar peruano servido en bandeja, para que no solo lo disfrutes, sino para que lo celebres con los que más quieres.

3- Ajipi Jay

De sabor atrevido y corazón criollo, el Ajipi Jay de Bitute Fusion Food es una explosión inesperada. Sobre una base de papa crujiente aliñada con limón y ají amarillo, se sirve una porción generosa de picante de mariscos: calamares, camarones y pulpo cocidos en una salsa especiada, profunda, sabrosa.

Es el tipo de plato que uno recuerda con cariño, que sorprende en cada bocado y que reconfirma que la cocina peruana sabe jugar, reinventarse y emocionar.

4- Tacu Tacu con Lomo Saltado

Si hay un plato que grita ¡Perú!, ese es el Tacu Tacu con Lomo Saltado. Nuestro tacu tacu está doradito por fuera y cremoso por dentro, una mezcla de arroz y frejoles que sirve como cama perfecta para el jugoso lomo saltado que lo acompaña.

En cada bocado se encuentra el alma criolla, el sabor de la calle, la fiesta en la esquina, el almuerzo casero hecho con cariño. Es pura identidad peruana servida en plato.

5- Seco de Cabrito

Uno de esos platos que exigen tiempo y paciencia. Nuestro Seco de Cabrito es estofado lentamente en chicha de jora, culantro fresco y especias que perfuman todo el ambiente. Lo acompañamos con arroz blanco, frejoles pintones y sarsa criolla, como dicta la tradición.

Es un plato que no solo alimenta: te reconcilia con la memoria, te transporta al norte del Perú, y te recuerda que la cocina también puede sanar.

6- Tacacho con Cecina

El calor de la selva se siente en cada bocado de nuestro Tacacho con Cecina. El plátano macho frito y majado con trozos de tocino ahumado, acompañado de cecina jugosa y costillas tiernas, te envuelve en el sabor profundo de la Amazonía.

Un plato robusto, lleno de carácter, que hace honor a esa parte del Perú que baila con tambores y cocina con alma. Es fuerza, es tradición, es sabor puro.

Mucho Más que Comida…

Estos seis platos no son simplemente recetas, son la voz de un país que canta con sazón. En Bitute Fusión Food no solo servimos comida, servimos recuerdos, cultura y emoción. Cada plato es una historia contada a fuego lento, pensada para emocionarte y conectarte con lo mejor del Perú.

Y si después de esta experiencia te quedas con ganas de seguir descubriendo los sabores peruanos, te invitamos a cruzar la calle y visitar nuestro hermano culinario: Jama Fusión Food, el mejor chifa peruano de Madrid. Allí no hay peña criolla, pero hay tanta sazón, cariño y autenticidad, que la comida deja de ser solo comida para convertirse en emoción.

Reserva hoy tu mesa en Bitute Fusión Food y déjate llevar por el corazón de la cocina criolla. Porque hay sabores que solo se viven una vez y esa vez, ES AHORA.